QUÍMICA 6º- TAREA PARA ENTREGAR 13-01

1) Durante muchos años, los principales edulcorantes artificiales fueron la sacarina y los ciclamatos. Éstos se prohibieron en EEUU en 1970 después de que ciertos estudios demostraron que causaban cáncer en animales domésticos.  En 1981 se aprobó el aspartato (aspartilfenilalanina) como edulcorante artificial. Este edulcorante es 16 veces más dulce que la sacarosa.

a) Escribir la ecuación de obtención del aspartamo.
b) Señalar y nombrar el enlace peptídico.
c) Clasificar el compuesto obtenido.
d) Considera uno de los reactivos que forma a dicho edulcorante. ¿Presenta centros quirales? Si la respuesta es afirmativa, indicar cuántos presenta.
e) En caso de ser posible, formular un isómero óptico.

2) Escribe la fórmula de un tripéptido, cuyos residuos aminoacídicos reúnan las siguientes características:

• Pueda formar enlace disulfuro.
• No posea ningún carbono asimétrico.
• Posea dos grupos carboxilo.

3) Con respecto a la afirmación siguiente: "Los polisacáridos, triacilgliceroles y proteínas pueden escindirse en unidades más sencillas por hidrólisis".


a) Defina hidrólisis.
b) Diga cuáles son los productos liberados por la hidrólisis de: celulosa, triacilglicérido y albúmina.

4) Indique naturaleza química y principal función biológica de las siguientes biomoléculas:

• Actina.
• Ceras.
• Colágeno.
• Insulina.
• Xantófilas.

5) Escribir la ecuación de saponificación para:

a) α- palmito, β- estearo, α’- miristato de glicerilo.

b) α- lauro, β- miristo, α’- palmitato de glicerilo.